Inventaire épicerie fine : unités, poids, vrac et cartons
Pour réussir l'inventaire d'une épicerie fine, séparez trois cas : les articles à l'unité, scannés un par un ; les articles au poids et au vrac, pesés et saisis en kilos ou en litres ; les cartons fermés, comptés par multiplication. Comptez la réserve la veille, la boutique aux heures creuses, puis ne recomptez que les écarts.
Préparer l'inventaire de l'épicerie
- Regroupez les articles identiques présents à plusieurs endroits du rayon.
- Sortez les articles abîmés ou à date dépassée, et comptez-les à part.
- Comptez chaque coffret cadeau comme un article s'il a sa propre référence, sans compter en plus ce qu'il contient.
- Préparez une balance pour le vrac et les articles à la coupe.
- Comptez la réserve la veille, puis n'y touchez plus jusqu'au lendemain.
Inventaire des articles au poids et au vrac
- Pesez le contenu de chaque bac ou silo en retirant le poids du contenant.
- Saisissez le poids en kilos, avec des décimales : 0,850 kg plutôt qu'« un peu moins d'un kilo ».
- Pour les liquides en vrac, huile ou vinaigre, comptez en litres.
- Pesez aussi les pièces entamées à la coupe, fromages ou charcuterie.
- Comptez toujours dans la même unité que votre caisse : si elle vend au kilo, comptez en kilos.
Le jour J : unités, cartons et réserve
- Scannez chaque article, et lisez l'étiquette pour les saveurs proches : deux confitures peuvent beaucoup se ressembler.
- Comptez les cartons fermés et pleins par multiplication, plutôt qu'à l'unité.
- Découpez le magasin en emplacements : rayons, comptoir, vitrine, réserve, chambre froide.
- Profitez du passage pour repérer les dates courtes, à mettre en avant après l'inventaire.
ScanInv, pensé pour les épiceries fines
ScanInv est une application d'inventaire au téléphone, en cours de développement. Voici ce qu'elle apportera à une épicerie fine :
- les quantités en kilos ou en litres, avec décimales ;
- une liste des articles sans code-barres, vrac et coupe, classée par famille ;
- les cartons saisis en « 3 × 6 » ;
- des emplacements « à isoler » pour les articles abîmés et les commandes clients, comptés à part de votre stock ;
- plusieurs vendeurs en même temps, et le comptage sans réseau en réserve ou en chambre froide ;
- l'import de votre stock quand vous voulez, les écarts calculés, un recomptage ciblé, puis l'export Excel ou CSV pour votre caisse.
Laissez votre e-mail : vous serez prévenu dès l'ouverture.
Questions fréquentes sur l'inventaire d'une épicerie fine
Comment faire l'inventaire d'une épicerie fine ?
Scannez les articles à l'unité, pesez le vrac et les articles au poids, comptez les cartons fermés par multiplication. Réserve la veille, boutique aux heures creuses, puis recomptage des seuls écarts.
Comment compter les articles au poids et au vrac ?
Pesez le contenu sans le contenant et saisissez le poids en kilos, avec des décimales, par exemple 0,850. Pour les liquides en vrac, saisissez des litres.
Et les articles sans code-barres, comme la coupe ou le vrac ?
ScanInv les regroupe dans une liste par famille : vous touchez l'article, vous tapez la quantité.
Faut-il compter les articles abîmés ou à date dépassée ?
Oui, mais à part, pour ne pas fausser votre stock. Avec ScanInv, un emplacement « à isoler » les compte sans les mêler au reste.