Inventaire caviste : millésimes, formats et cartons sans erreur
Pour réussir votre inventaire de caviste, comptez chaque vin dans son millésime et dans son format : un Chablis 2022 et un Chablis 2023 sont deux articles, une bouteille et un magnum aussi. Comptez les cartons fermés par multiplication, les bouteilles isolées une à une, puis ne recomptez que les écarts.
Préparer l'inventaire de la cave à vins du magasin
La veille, quelques minutes de rangement évitent la plupart des erreurs du lendemain.
- Regroupez les millésimes d'un même vin, et séparez les formats : demi-bouteille, bouteille, magnum.
- Vérifiez que les cartons fermés sont vraiment pleins. Un carton entamé se compte à la bouteille.
- Mettez à part les commandes clients déjà payées, les bouteilles en dépôt et la casse.
- Comptez la cave ou la réserve la veille, puis n'y touchez plus jusqu'au lendemain.
Le jour J : millésime, format, carton
- Lisez le millésime sur l'étiquette : beaucoup de domaines gardent le même code-barres d'un millésime à l'autre.
- Comptez les cartons fermés et pleins par multiplication, plutôt que bouteille par bouteille.
- Découpez le magasin en emplacements : rayonnages, vitrine, cave, réserve. Un vendeur par emplacement.
- Notez les bouteilles ouvertes pour une dégustation : elles expliqueront une partie des écarts.
Après le comptage : écarts et valeur du stock
- Ne recomptez pas toute la cave : faites recompter seulement les vins en écart.
- Notez la cause de chaque écart restant : casse, bouteilles ouvertes pour une dégustation, livraison incomplète.
- Valorisez la cave avec le même prix d'un inventaire à l'autre, le prix d'achat par exemple : vous pourrez comparer les résultats.
ScanInv, pensé pour les cavistes
ScanInv est une application d'inventaire au téléphone, en cours de développement. Voici ce qu'elle apportera à un caviste :
- le millésime et la contenance de chaque vin affichés à chaque scan ;
- un code-barres partagé par plusieurs millésimes repéré : l'appli vous demande lequel vous avez en main ;
- les cartons saisis en « 3 × 6 », sans compter les bouteilles une à une ;
- le comptage sans réseau, même au fond de la cave, envoyé dès que le réseau revient ;
- la valorisation au prix choisi à l'import, un rapport PDF et l'export Excel ou CSV pour votre caisse ;
- les écarts commentés et un recomptage ciblé ;
- des emplacements « à isoler » pour les commandes clients et le dépôt, comptés à part de votre stock.
Laissez votre e-mail : vous serez prévenu dès l'ouverture.
Questions fréquentes sur l'inventaire caviste
Comment faire l'inventaire d'une cave à vins ?
Comptez chaque vin par millésime et par format, les cartons fermés par multiplication et les bouteilles isolées une à une. Comptez la cave la veille, la boutique aux heures creuses, puis recomptez seulement les écarts.
Deux millésimes ont le même code-barres, comment les distinguer ?
En lisant l'étiquette : beaucoup de domaines gardent le même code-barres d'un millésime à l'autre. ScanInv repère ce cas et vous demande quel millésime vous avez en main.
Faut-il ouvrir les cartons pour les compter ?
Non, si le carton est fermé et plein : tapez par exemple « 3 × 6 » pour trois cartons de six. Un carton entamé se compte à la bouteille.
Comment expliquer les écarts sur le vin ?
Notez la cause à côté de chaque écart : casse, bouteilles ouvertes pour une dégustation, livraison incomplète. Ces explications figurent dans le rapport d'inventaire.
Et s'il n'y a pas de réseau dans la cave ?
Vous continuez à compter : tout est gardé sur le téléphone et envoyé dès que le réseau revient.